Ben Fatto
La Tavola dei Cavalieri deve il suo nome a un evento speciale avvenuto più di 800 anni fa in ricordo dell'ultimo viaggio che fece San Francesco sulla strada tra Assisi e Nocera Umbra. La Cavalcata di Satriano si celebra ogni anno, all'inizio di settembre, in ricorso dell'ultimo viaggio di San Francesco. La storia racconta che il Santo, gravemente malato, venne riportato nella sua città natale da un gruppo di cavalieri che lo andò a riprendere a Nocera Umbra, transitando per Satriano. La rievocazione si celebra con il passaggio, tra le terre di Nocera Umbra ed Assisi, di un gruppo di cavalieri che, in costume d'epoca, ripercorrono l'ultimo viaggio di Francesco.
Un luogo dove rilassarsi in un ambiente ricco di storia immerso nella natura , in completo relax e benessere.
Risvegliarsi la mattina con il cinguettio degli uccelli e il silenzio della natura circostante.
La cucina tipica e le produzioni dell’azienda agricola vi riavvicineranno a sapori dell’infanzia…salumi e vino della casa, pane e pasta fatti in casa.
Vieni ad Assisi a scoprire il Borgo della Tavola dei Cavalieri ...potrai dedicarti a diverse attività. Se ti piace passeggiare ci sono dei bellissimi sentieri che ti porteranno a conoscere i nostri allevamenti allo stato brado, antichi castelli, piccole chiesette, la verde natura che ci circonda. Se desideri rilassarti potrai regalarti un massaggio oppure stare comodamente sdraiato a bordo della piscina gustandoti i primi caldi primaverili, ascoltando il canto degli uccelli che popolano il parco; il tutto di fronte ad una splendida vista panoramica sulle verdeggianti colline di Assisi. Se sei interessato a sapere come produciamo la Birra artigianale saremo lieti di accompagnarti al Birrificio presso L' Antico Monastero di San Biagio, se desideri dedicarti alla scoperta dei sapori genuini dell' Umbria saremo lieti di farti degustare i nostri prodotti presso la nostra Osteria di Campagna, al ritorno dopo una giornata dedicata alle scoperte dei luoghi turistici della nostra regione.
Buon cibo, buona birra, relax ...non vi resta che prenotare.
Per i viaggiatori con Passaporto Slow Tourism è previsto uno sconto del 10% sul soggiorno nei periodi di bassa/media stagione, oltre ad un omaggio di benvenuto: bicchiere di vino o birra della Tenuta.
Sulle pendici del Subasio nel Comune di Assisi, l'Agriturismo La Tavola dei Cavalieri è immerso nella natura del parco naturale del Monte Subasio.
La nostra struttura sceglie l’armonia e la bellezza della natura, per un’ospitalità capace di creare quelle speciali sensazioni che fanno stare bene.
ll Borgo, completamente ristrutturato nel pieno rispetto delle antiche tradizioni, è circondato da 18 ettari di ad alto fusto, attrezzato per percorsi a piedi, a cavallo e in mountain bike, che richiedono differenti livelli di impegno.
Situato a circa 800 metri d’altitudine, nel Parco naturale del Monte Subasio, guarda tra le verdeggianti colline la Rocca di Assisi. La vita nel Borgo è semplice e scandita da ritmi in armonia con l’ambiente.
Un’attenta selezione degli ingredienti, scelti tra i prodotti dell’azienda agrobiologica, permette la realizzazione di piatti gustosi ed equilibrati, esaltando le pietanze tipiche della cucina umbro-toscana.
L'azienda nasce nel 2004 in S. Maria di Lignano nel Parco del Monte Subasio a circa 20 km da Assisi .
Il suo obiettivo è la biodiversità come salvaguardia della razza del Suino Nero.
La biodiversità è di importanza fondamentale poiché della sua conservazione dipende il mantenimento dell’equilibrio ecologico del pianeta e la sopravvivenza della nostra specie.
La Natura - per chi alleva all’aperto - è la principale alleata per l’intero ciclo di produzione, unico “ingrediente aggiunto” capace di stimolare e far crescere a contatto con l’aria aperta, con i raggi solari e con la ginnastica funzionale soprattutto al pascolo, il sistema immunitario, rendendo gli animali quasi immuni da malattie ma anche capace di esaltare il sapore dei loro prodotti nei nostri piatti. L’alimentazione è un’altro fattore che incide notevolmente sulla qualità, non solo perché bio, quindi più sicura per la salute del consumatore, ma soprattutto per la capacità dell’ alimento di trasferire alle carni percezioni olfattive e gusti gradevoli, anche perché “noi siamo sempre quello che mangiamo”.
Quindi grazie a miscele di farine di mais, orzo, favino somministrati a freddo otteniamo carni più povere di colesterolo e ricche di acidi insaturi e linolenico. In ultimo anche l’appartenenza a razze storiche, autoctone e colorate, riveste la sua importanza sulla qualità , in quanto carne del suino nero è più adatta alla conservazione e alla trasformazione perché il suo ph, dopo la macellazione, non cala in modo significativo come avviene con le altre razze. Le carni che vengono usate nella preparazione dei nostri salumi sono esclusivamente di suini di 20-24 mesi di età.
I nostri salumi sono biodiversi: il Suino Nero, come tutte le razze autoctone in via di recupero, è raro e parliamo di pochissimi capi, rispetto alle razze migliorate ( landrace, large white ecc. ) e ha una ridotta prolificità ( 6/8 cuccioli a parto contro i 10/16 delle altre razze) .
Esiste il forte rischio di consanguineità che andrebbe ad incidere sul già modesto numero di suini nati. Nel suino nero allevato al brado, benché sia riconosciuto lo spiccato istinto materno delle scrofe, si ha sempre un numero di suinetti ridotti allo svezzamento, rispetto alle razze migliorate ma anche a quelle autoctone allevate a stabulazione fissa. I nostri animali raggiungono la maturità e vengono macellati intorno ai 20-24 mesi di età ( contro i 9 mesi delle razze migliorate) , ottenendo uno sviluppo armonioso e la giusta maturazione delle carni, il rapporto tra il costo di produzione del suino nero e del suino ( comune ) migliorato e di 1/4 infine la lavorazione delle carni è artigianale ed ha un costo superiore a quella della trasformazione industriale.
Nel periodo di apertura della Struttura è possibile degustare a pranzo e cena i nostri prodotti biologici a KM 0
La mezza pensione ha un costo di 30€ a persona bevande escluse e prevede un antipasto, 1 primo o secondo, dolce.
Siamo Produttori di salumi e carne di maiale nero allo stato brado biologico.
Utilizziamo il vino della Baroni Campanino che fa parte della stessa Tenuta.
Cibi della tenuta Assisi Resort: birra artigianale, salumi e carne di maiale biologico, olio, vino biologico/biodinamico, marmellate, pasta fresca, pane, torte, biscotti.
Nei dintorni abbiamo Assisi, Nocera Umbra, Gubbio.
In tutte le camere è presente il bagno, il costo in camera doppia va da un minimo di 45€ al giorno a persona in bassa stagione 50€ media stagione, a un massimo di 65€ in alta stagione.
